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在家料理滷味
素意清滷🍱

誰說素滷味只能吃外面的~天氣冷宅在家邊吃滷味邊追劇，屬於自己的時光。🏡

菜盤：小白菜.高麗菜.紅蘿蔔.玉米筍.黑木耳.紫米糕。
蛋白質：炸過的豆包。
澱粉：麵條。
調味：滷包.醬油.義式香料.油.鹽.水。
 

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆包切成喜愛的大小完成備料。

2️⃣裝約1/2鍋的水.油.醬油.滷包，和鹽，蓋上鍋蓋燜煮約7.5-8分鐘。

3️⃣紅蘿蔔.玉米筍.黑木耳.紫米糕，和部分豆包倒入湯鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約3.5-4分鐘，熟透後放在餐盤中，並灑上義式香料。

4️⃣接著小白菜.高麗菜.豆包，和麵條下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘，熟透後可放進餐碗中。開動啦~

👨🏻素食先生叮嚀：
可依照自己喜愛的口味，決定滷包在湯中的時間，加入醬油可以增加湯和味道的色澤，視覺上更加享受。

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這太好吃啦，不能只有我吃到🥰
蘿蔔糕炒豆腸&四神湯😋

素食先生幾乎每個月到里仁逛逛，看看有什麼好吃的可以料理，這次看到四神湯和蘿蔔糕，看看素食先生如何料理。😍

菜盤：玉米筍.傘菇。
蛋白質：豆腸。
澱粉：蘿蔔糕。
湯：四神湯。
調味料：油.鹽.水。

1️⃣四神湯需要先退冰，退冰的差不多時可以先備料。蔬菜洗淨後，與豆腸.蘿蔔糕切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣四神湯退冰後倒入鍋中，並加入約900cc-1000cc的水，蓋上鍋蓋燜煮約7-7.5分鐘。

3️⃣接著玉米筍和傘菇下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘，熟透後可熄火囉。

4️⃣炒鍋內加入適量的油，完成熱鍋，蘿蔔糕下鍋，並加入少許的水，炒拌到有香氣，接著將豆腸下鍋，並加入約1/5杯的水和1匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約1.5-2分鐘，熟透後了端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：
煎蘿蔔糕需要用稍微多一點油，這才不易沾鍋，也可以將蘿蔔糕蒸過後再煎，但不要蒸太久，這樣也很好吃唷。 🤤

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天氣涼了吃碗泡飯😋
藥善薑泥泡飯😍

素食先生喜歡到慈濟走走，沉澱自己的心。逛了慈濟靜思書軒，看了一瓶淨斯-藥善薑泥，天氣涼了，來煮藥膳薑泥的料理暖身子，買了一瓶回家，看素食先生如何料理。😁

菜盤：鴻禧菇.紅蘿蔔.大白菜.玉米筍。
蛋白質：豆包.蒟蒻丸。
澱粉：白飯。
調味：淨斯-藥善薑泥.鹽麴.水。

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆包切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣油倒入鍋完成熱鍋，將紅蘿蔔.玉米筍和鴻禧菇下鍋，炒到有香氣即可。

3️⃣加入約1/3鍋的熱水，將白菜下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約5-5.5分鐘。

4️⃣豆包.蒟蒻丸和白飯下鍋，並加入藥善薑泥和鹽麴，煮約5.5-6分鐘並攪和湯中的白飯，避免焦掉，熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：
希望白菜煮軟一點，可以切成小塊，可以比較快軟唷。

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天氣漸漸轉涼了，吃點辛辣的食物可促進血液循環，但又怕太辣的素食先生決定料理看看泡菜麵

再加入豆腐丸，可口又美味的素食料理就完成囉。😁

菜盤：黑豆芽菜.鴻禧菇。
蛋白質：豆腐丸。
澱粉：純米細麵（糙米）。
調味：泡菜.油.鹽.水。
 

1️⃣蔬菜洗淨後，切成喜愛的大小完成備料。

2️⃣油倒入鍋中完成熱鍋，鴻禧菇下鍋，炒到有香氣後，將鴻禧菇放置空盤中 。

3️⃣豆腐丸下鍋，煎約1分鐘。

4️⃣熱水倒入鍋中，並加入1/3罐的泡菜，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘。

5️⃣接著黑豆芽.鴻禧菇，和米細麵下鍋，並加入約1.5匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘。

👨🏻素食先生叮嚀：
米細麵容易軟，可依照自己喜愛的軟度決定煮多久唷。

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逛傳統市場時，看到有"麵疙瘩"，想說用炒的試試看，看看素食先生如何料理~~🤭

菜盤:小白菜.紅蘿蔔.玉米筍.黑糯米糕。
蛋白質:豆包。
澱粉:麵疙瘩。
調味:油.鹽.水.醬油。
 

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆包切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣油倒入鍋中完成熱鍋，豆包和紅蘿蔔下鍋，煎到有焦焦的。

3️⃣接著玉米筍和黑糯米糕下鍋，加入少許水，炒約2-2.5分鐘。

4️⃣麵疙瘩用熱水煮約4-4.5分鐘後，倒入鍋子並加入小白菜.醬油和少許的水，蓋上鍋蓋悶煮約2.5-3分鐘，熟透後可端上桌囉。
 

👨🏻素食先生叮嚀：
麵疙瘩不這麼快熟，用熱水煮過後再炒，這樣能減少烹調的時間呢~

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步入秋冬的節氣了，為自己烹調一碗番茄湯麵吧😋。

菜盤：番茄.紅蘿蔔.玉米筍.綠花椰菜.小白菜。
蛋白質：豆腐。
澱粉：蒸煮麵。
調味：油.鹽.水。
 

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆腐切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣番茄放進果汁機打碎。

3️⃣打碎後的番茄倒進鍋子，並加入約1.5碗公的水.油.紅蘿蔔，與玉米筍，蓋上鍋蓋燜煮約6-6.5分鐘。

4️⃣綠花椰菜和豆腐下鍋，並加入約1.5匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘。

6️⃣最後小白菜和蒸煮麵下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約1.5-2分鐘，熟透後可端上桌囉。
 

👨🏻素食先生叮嚀：
番茄打碎後再煮，可以使湯頭更加的好喝。

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看到網路上的泡麵新吃法，用素飄香的麻辣燙來料理，用豆漿作為湯底，結合泡麵的調味包，吃起來像極了日式豚骨拉麵的湯底，濃郁好喝！

一口接一口停不下來😋，看看素食先生如何料理。☺️

菜盤：娃娃菜.玉米筍.紅蘿蔔.小白菜。
蛋白質：豆包。
澱粉：麵條。
調味：無糖豆漿.泡麵的調味包。
 

1️⃣豆漿倒入鍋中，將紅蘿蔔.玉米筍，和豆包下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約3.5-4分鐘。

2️⃣娃娃菜下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約4-4.5分鐘。

3️⃣調味包下鍋，加入小白菜和麵條，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘，熟透後可端上桌囉。
 

👨🏻素食先生叮嚀：
豆漿選擇無糖的。

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用赤味噌當作湯底🤤
味噌山藥豆腐烏龍麵🍜

在外用餐大多餐廳使用的是白味噌或淡色味噌。過去用白味噌料理，這次想挑戰用赤味噌，看看素食先生如何用赤味噌料理。😋

菜盤：娃娃菜.紅蘿蔔.小白菜.香菇。
蛋白質：山藥豆腐丸子。
澱粉：烏龍麵。
調味：赤味噌.油.鹽.水。
 

1️⃣蔬菜洗淨後，切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣油倒入鍋中完成熱鍋，將香菇和紅蘿蔔倒入鍋中，炒到有點焦焦的。

3️⃣倒入約1/3鍋的熱水.赤味噌和娃娃菜，蓋上鍋蓋燜煮約5-5.5分鐘。

4️⃣烏龍麵.山藥豆腐丸子下鍋，並加入約1-1.5小匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘，熟透後可端上桌囉。
 

👨🏻素食先生叮嚀：
赤味噌帶有酸酸的味道，在氣味上不是這麼受歡迎，也能換成白味噌唷，味道也不錯。❤️

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簡單的食材，配上麻油薑泥真的讚不絕口，更知道吃素是一件容易的事情，簡單便是幸福。🥰

菜盤：福山萵苣.番茄。

蛋白質：豆包。

澱粉：靈芝草人-靈芝紅棗麵線。

調味：調理包（麻油&薑泥）.鹽.水。

1️⃣蔬菜洗淨後與豆包切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣煮沸一鍋水，將福山萵苣下鍋，熟透後可夾起來放在空碗中，並灑上少許的鹽攪和均勻。

3️⃣豆包和番茄下鍋，煮約2-2.5分鐘，熟透後可放在空盤中，並加入少許的鹽攪和均勻。

4️⃣麵線下鍋，煮軟後放在餐盤中，加入調理包與麵線攪和均勻，再將豆包.番茄和福山萵苣放進餐盤，攪和均勻後可享用美味素食佳餚囉~

👨🏻素食先生叮嚀：

煮熟的青菜與麵都要瀝乾唷，避免味道變淡很多~因麵線所附的調理包的份量不大，青菜與豆包和番茄用少許鹽攪和均勻，這樣味道剛剛好呢。😋

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素食先生前陣子買了紅味噌，煮過湯麵，這次用於蔬烤類，吃了不會口感舌燥唷。🥰

菜盤：水果椒（黃椒.紅椒.紫椒.青椒）.蘑菇。

蛋白質：豆包。

澱粉：馬鈴薯。

調味：紅味噌.油.鹽.水.義式香料。

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆包切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣油倒入烤盤抹均勻，並加馬鈴薯，用180度的氣炸7分鐘。

3️⃣加入所有的蔬菜和豆包，並加入調好的紅味噌.鹽和義式香料，用160度蒸烤10分鐘，熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

晶工烤箱氣炸馬鈴薯炒超快就能處理好，超級省時!!轉成蒸烤，還能保留蔬菜的甜味，減油好吃，一機搞定不同料理方式，真的超推薦!!

紅味噌加入熱水拌開，再加入鹽和義式香料，簡單的調味，馬鈴薯切薄片，口感好也能較快熟唷，您也能嘗試看看。🥰

晶工全能蒸烤氣炸烤箱

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繼續使用入手的台灣嘉釀醬油-義興嘉釀，這次用來炒麵，大家可以選擇乾麵或濕麵料理，口感上也不同唷，看看素食先生如何料理。🤤

菜盤：娃娃菜.綠花椰菜.紅蘿蔔.玉米筍.鴻禧菇。

蛋白質：豆腐。

澱粉：麵條。

調味：台灣嘉釀醬油-義興嘉釀.油.鹽.水。

1️⃣蔬菜切成喜愛的大小，豆腐切小塊後，完成備料。

2️⃣油倒入鍋完成熱鍋，玉米筍和鴻禧菇下鍋，並加入少許水，炒到有香氣。

3️⃣綠花椰菜和娃娃菜下鍋，加入約0.4杯的水，煮約5.5-6分鐘，青菜明顯熟透即可。

4️⃣接著麵條下鍋，加入醬油.鹽，和約0.5-1杯的水，適時攪和一下，能是麵條和其他配料沾到湯汁，熟透後顆端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

不論乾麵條或濕麵條，可先用熱水燙過一下，能使整體口感與味道更好唷。

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台灣本地產的產品當然要支持，這次分享嘉義產，嘉義釀的“台灣嘉釀醬油”，成份單純純粹，僅透過黑豆原汁及糖調味，而且濃郁不鹹口的醬油，是一瓶專屬嘉義道地滋味。雖然建議建議用法為沾、炒、滷、燉，這次料理一道類似日式醬油拉麵的料理，素食先生稱之為台式醬油拉麵☺️。

菜盤：番茄.紅蘿蔔.玉米筍.娃娃菜.青江菜。

蛋白質：豆包。

澱粉：日式拉麵。

調味料：台灣嘉釀醬油-義興嘉釀.昆布.油.鹽.水。

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆包切成喜愛的大小完成備料。

2️⃣油倒入鍋中完成熱鍋，加入番茄.紅蘿蔔，和玉米筍，炒到有香氣即可。

3️⃣接著加入約1/3鍋的水，並將昆布下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約4.5-5分鐘。

4️⃣娃娃菜下鍋，並加入約2-2.5匙的醬油，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘。

5️⃣接著豆包.青江菜.麵條，和鹽下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘，熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

買來的昆布需要看成份，大多已經有鹽的份成份囉，再依照湯的多少，決定要再加多少鹽唷。❤️

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來到2024下半年，邁向新的旅程，抱持感謝感恩的心持續向前。靈芝草人的寬麵很好吃，配上自家的當歸調味包，每一口都是感謝與活力。

菜盤：大白菜.玉米筍.鴻禧菇。

蛋白質：凍豆腐。

澱粉：真心靈芝紅棗寬麵。

調味：當歸調味包。

1️⃣蔬菜洗淨後，與凍豆腐切成喜愛的大小，完成備料。

2️⃣裝1/3鍋的水，煮沸後將大白菜.玉米筍和鴻禧菇下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約1.5-2分鐘。

3️⃣冷凍豆腐下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約1-1.5分鐘。

4️⃣接著靈芝紅棗寬麵下鍋，並加入當歸調味包，麵條熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

如喜歡味道淡一些，可以再加多一點水唷。在烹調上可以先加入比較慢熟的食材唷。🥰

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最近蠻常在家裡料理，到傳統市場採買許多食材，這次買到了空心菜，用這道菜可以配上好幾碗飯呢，看看素食先生如何烹調。🥰

菜盤：空心菜.番茄.香菇.杏鮑菇。

蛋白質：豆腸.豆包。

調味料：油.鹽.水

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆腸.豆包切成喜愛的大小完成備料。

2️⃣油倒入鍋完成熱鍋，將番茄.香菇和杏鮑菇下鍋，並加入少許的水炒拌到有番茄的香氣。

3️⃣豆腸下鍋，並加入約1/4杯的水，蓋上鍋蓋燜煮約1-1.5分鐘。

4️⃣接著空心菜下鍋，並加入1小匙的鹽和1/2杯的水，蓋上鍋蓋燜煮約1.5-2分鐘，熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

空心菜最後下鍋，不會因為烹調太久造成空心菜葉泛黃，在口感及視覺感受不錯，吃素就是這麼簡單。❤️

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之前料理咖哩泡飯還有剩下的咖哩塊，這次料理成濃郁的咖哩醬，加入些豆包和豆腸，使口感富有層次，來看看素食先生如何烹調囉~

菜盤：綠花椰菜.茄子.紅蘿蔔.馬鈴薯。

蛋白質：豆包.豆腸。

澱粉：白飯（已煮熟）。

調味料：咖哩塊.油.鹽.水。

1️⃣馬鈴薯洗淨並去皮，切成喜愛的大小後，放置電鍋蒸熟。

2️⃣蔬菜洗淨後，與豆包切成喜愛的大小完成備料。

3️⃣煮沸1/3鍋的水，加入熟透的馬鈴薯與紅蘿蔔，並加入約1匙的油，蓋上鍋蓋燜煮約4-4.5分鐘。

4️⃣咖哩塊下鍋，將咖哩攪和均勻。

5️⃣接著豆包和豆腸下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約1.5-分鐘。

6️⃣花椰菜和茄子下鍋，並加入約1.5小匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘，熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

馬鈴薯先用電鍋蒸熟，能大幅度減少烹調的時間唷。

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菜盤：綠花椰菜.玉米筍.紅蘿蔔.杏鮑菇.鴻禧菇。

蛋白質：豆腸。

澱粉：麵條。

調味：水.料理包。

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆腸切成喜愛的大小完成備料。

2️⃣湯鍋中加入約1/3鍋的水，並煮沸。

3️⃣菜盤的青菜全部下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘，熟透後可端上桌。

4️⃣將醬料倒入餐碗，並加入極少量的熱水。

5️⃣豆腸和麵條下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約1.5-2分鐘，熟透後可放進飯碗。

6️⃣燙好的青菜放進飯碗中，攪和均勻後可享用啦~

👨🏻素食先生叮嚀：

調味包倒入餐碗中，用極少的熱水攪和一下，這樣拌麵會比較好拌。

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有沒有發現夏天很多瓜類的蔬果呢？像是絲瓜.冬瓜.蒲瓜.西瓜...等等，盡量用當季的蔬果，不僅僅順著季節飲食，因這季節是量產期，量多也較經濟實惠，聰明吃蔬素食去~

菜盤：絲瓜.小白菜.紅蘿蔔.香菇。

蛋白質：豆腐。

調味料：醬油.油.鹽.水。

1️⃣蔬菜洗淨去皮後，與豆腐切成喜愛的大小完成備料。

2️⃣油倒入鍋中完成熱鍋，香菇和紅蘿蔔下鍋，炒到香菇的表面有點焦焦的即可。

3️⃣絲瓜下鍋，加入約2/3杯的水和1小匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘。

4️⃣接著豆腐.小白菜下鍋，並加入約1小匙的醬油，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘，熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

當絲瓜下鍋時，也順便加入鹽，鹽可以促進絲瓜出水唷，能減少一些烹調的時間。

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過去吃過酸辣湯餃.紅燒湯餃，最近素友和素食先生分享這玉米濃湯，想到冰箱還有，這次來料理玉米濃湯湯餃，看看素食先生如何烹調。😍

菜盤：小白菜.精靈菇.紅蘿蔔。
蛋白質：蔬菜百頁豆腐。
澱粉：崇華水餃（全麥餃皮）。
調味：康寶全素金黃玉米濃湯.油.水。
 

1️⃣蔬菜洗淨後，切成喜愛的大小完全備料。

2️⃣加入約1/3鍋的水.少許油，水煮沸後，將紅蘿蔔和精靈菇下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘。

3️⃣接著玉米濃湯的調味包下鍋，並攪和均勻，再加入水餃和蔬菜百頁豆腐，蓋上鍋蓋燜煮約2.5-3分鐘。

4️⃣接著小白菜下鍋，並蓋上鍋蓋燜煮約1.5-2分鐘，熟透後可端上桌囉。
 

👨🏻素食先生叮嚀：
水量可依照自己喜愛的口味調整唷。

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到傳統市場購買食材，看到有日本山藥！

知道山藥主要成份是澱粉，只要煮一鍋山藥湯就夠了

不用再煮白飯囉~看看素食先生如何烹調🥰。

菜盤：香菇.傘菇.番茄.紅蘿蔔.玉米筍。

蛋白質：油豆腐.豆包。

澱粉：日本山藥。

調味：紅棗.油.鹽.水。

1️⃣山藥去皮，稍微沖水一下，切成喜愛的大小，放進湯鍋中，並加入紅棗和約1/4鍋的水蓋上鍋蓋，電鍋外鍋加入約1杯的水，開始蒸煮囉。

2️⃣蔬菜洗淨後，與油豆腐切成喜愛的大小，完成備料。

3️⃣山藥湯熟透後可加入少許油，在火爐上轉小火烹調。

4️⃣將香菇.傘菇.番茄.紅蘿蔔.玉米筍下鍋，蓋上鍋蓋燜煮約5.5-6分鐘。

5️⃣油豆腐下鍋，並加入約1.5匙的鹽，蓋上鍋蓋燜煮約2-2.5分鐘，熟透後可端上桌囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

紅棗表皮可以稍微劃一刀，可以讓紅棗的肉可融入湯中，使湯頭甜與山藥融化濃郁的口感。

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想到前陣子看到素友分享苦茶油拌麵

想到家裡有一瓶印加果油，想拿來拌麵

看看素食先生如何烹調囉。😋

菜盤：紅蘿蔔.鴻喜菇.福山萵苣。

蛋白質：毛豆.豆包。

澱粉：麵條。

調味：印加果油.醬油.鹽.水。

1️⃣蔬菜洗淨後，與豆包切成喜愛的大小完成備料。

2️⃣煮沸一鍋水，將紅蘿蔔.鴻喜菇.毛豆和豆包下鍋，川燙約3-3.5分鐘，熟透後可放進空盤中，加入鹽.醬油和印加果油，攪和均勻。

3️⃣將福山萵苣下鍋，川燙約2.5-3分鐘，熟透後可放進空盤中，並加入印加果油和鹽攪和均。

4️⃣麵條下鍋川燙約3-3.5分鐘，熟透後可放進餐盤，並加入醬油.鹽和印加果油攪和均勻。

5️⃣將青菜.豆包和毛豆放在麵上，享用美味素食佳餚囉。

👨🏻素食先生叮嚀：

印加果油可以直接喝，可用來拌麵.拌青菜.沾吐司...等等，但不適合炒.炸.煎...等類似的高溫烹調。

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