素食先生部落格

清淡料理🍽️腐竹皇帝豆&清蒸茄子🍚

菜盤：杏鮑菇.香菇.茄子.高麗菜。
蛋白質：皇帝豆(可在前一天先蒸過後冰起來。).腐竹(先用熱水泡軟).毛豆。
調味：油.鹽.水.醬油膏。
 

1️⃣蔬菜洗淨後，切成喜愛的大小，並用熱水將腐竹泡軟，完成備料。

2️⃣將切盤好的茄子放入電鍋蒸。同時將油倒入鍋中完成熱鍋，杏鮑菇及香菇下鍋，煎至呈現約金黃色。

3️⃣接著高麗菜下鍋，並加入1/3杯的水，悶煮約2.5-3分鐘。

4️⃣再將腐竹及毛豆下鍋，加入1/5杯的水拌炒約1分鐘。

5️⃣皇帝豆倒入鍋中，加入少許的鹽及1/4杯的水悶煮約2-2.5分鐘，熟透後可放進餐盤中。

6️⃣電鍋蒸好的茄子放置餐桌，並將醬油膏盛裝好，即可享用美味佳餚~🤤

開動啦~

💡素食先生叮嚀:
茄子用電鍋蒸，可以加入1/2-1/3杯的水，當電鍋的開關跳起後約2-3分鐘後再拿起來

這樣不僅能蒸熟，同時茄子不會太爛，在口感上也不錯~~😏

當有皇帝豆，白飯的量可以減少，因為皇帝豆同時能扮演澱粉及蛋白質，所以要注意所攝取的量唷~~

這次的料理有三種蛋白質，讓需要補充多一點蛋白質的朋友可以參考，不吃肉也能攝取多元蛋白質~~

素食就是這麼好，具有多樣性，吃素真幸福。🥰